制作香辣卤水的准备食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。
1，首先我们把干辣椒剪成小段，然后把以上所需要的香料全部准备好。
2，在锅里倒入色拉油，把辣椒、花椒和麻椒放里面煸炒，再加入姜和蒜煸炒。
3，然后加入凉水烧开，烧开后再加入其他的香料一起煮开。
4， 然后我们放进去50g料酒，再加入冰糖和20g老抽、20g生抽。
5，然后接着上步再放进20g盐和50g蚝油熬制一会，再加入一根葱。
6，大火煮开倒入电炖锅里小火炖1个小时即可，可以卤鸭脖鸡爪之类的东西。
