1、馒头没蒸熟再继续蒸作用不大，而且即使继续蒸能起到一定的作用，口感也不好。
2、蒸馒头是采用蒸汽制熟的过程。
3、蒸馒头在蒸的过程中，不能跑气，不能开盖，否则蒸出的馒头就会夹生。
4、夹生【释义】。
①、夹生，指食物没有熟透。如，夹生饭。
②、在英文字典中，夹生被英译做Half-Cooked，该词通常被理解为“做了一半的饭”，也就是“半生不熟的饭”，更简便一点就是“半熟”。
③、作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。比喻一开始没有做好就再难以做好的事。
扩展资料
蒸馒头注意事项：
一、蒸馒头所用的面，一定要发酵好。
二、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的。
三、将发酵好的面，放在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
四、揉好的馒头生胚，不要急于上锅蒸，需要再醒发15-20分钟，然后再上锅蒸。
五、上锅蒸时，用冷水，开水都可以。开锅后蒸30分钟就可以了。
参考资料：
①、百度百科-夹生
②、百度百科-蒸馒头
