头大，身体圆，尾巴尖，鼻孔窄小，鼻粗硬的为公雏，头小，身扁，尾巴散开，鼻孔较大，略成圆形，鼻柔软的则为母雏。
番鸭与一般家鸭同属不同种，番鸭原产于中、南美洲热带地区。
番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区，闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产半番之用。
扩展资料：
番鸭由于种蛋的蛋壳厚、光滑而坚硬、不易破碎、气孔封得严、相对表面积小。直接影响了气体交换、水分蒸发、热能传导和啄壳出雏，致使人工孵化率低。四川青神县养殖技术研究所采用仿生孵禽温箱有效地提高了番鸭及西洋鸭种蛋的孵化率和健雏率。实践证明，用此法比常规孵化法提高出壳率10-15%。现将有关技术简介于下：
仿主孵禽温箱的组成
由立式孵化箱和平型出雏箱配套组成。在孵化前期番鸭蛋自温低，将种鸭蛋于立式箱内孵化，利用立式箱底部和周边贮存的热源均匀供温的特点，使番鸭蛋各部受温均匀，孵至17天后，胚蛋自温逐渐升高，此时应将番鸭蛋由立式箱转至平型出雏箱孵化，通过向平型出雏箱减加冷热水，可准确调节蛋温在所需范围内，使其处于仿自然孵化状态。
种蛋的保存和放置
在环境温度低于18℃以下保存时间在6天内，孵化率较高；反之孵化率较低。种蛋水平放置，有助于提高番鸭蛋的孵化率。
温度和湿度的控制
在孵化过程中，要对孵至17-35天的胚蛋喷水。气温高时喷冷开水；气温低时用35℃-40℃的温水喷洒。每天喷一次，将蛋喷至湿透，待晾干后继续孵化。
参考资料来源：
