搪瓷锅不能用于炒菜，是有毒的。
因为搪瓷制品外层上涂的搪瓷餐具实际上是一层搪瓷，含有硅酸铝一类的物质，容易由于搅拌的冲击和摩擦而损坏，使铝粉变质。香料和其他物质将被转移到食物中。另外，为了延长锅的使用寿命，最好不要冷热，尽量长时间不储存酸性食物，如醋、泡菜。买搪瓷锅时，最好不要有鲜艳的颜色，如红色和橙色，它们会含有镉和其他金属，会对人体造成危害。
扩展资料：
搪瓷锅所用材料：
1、搪瓷用金属材料
搪瓷金属材料主要有钢、铸铁、铝、铜和不锈钢。搪瓷钢(主要是钢板)一般指低碳钢板，即碳含量较低(一般小于0.08%)的钢板，是容积式热水器水箱的主要材料。由于搪瓷的化学成分、内部微观结构(金相组织)、表面状态和机械性能对搪瓷的质量有重要影响，市场上较大的热水器制造商使用宝钢或武钢搪瓷钢板来保证搪瓷的质量
搪瓷用铸铁是一种碳含量为2.11%的铁碳合金（铁碳合金小于2.11%称为钢）。主要用于生产卫生洁具（浴缸）、化工仪器、炊具、下水管道等。
搪瓷用铝主要是纯铝和铝镁合金。用于搪瓷的主要铜材料是铜(即纯铜)、黄铜(铜锌合金)和青铜(铜锡合金)。其中，铜和黄铜是使用最广泛的。景泰蓝是一种典型的铜搪瓷产品，是一种以铜为原料的铜搪瓷产品。不锈钢一般可以涂覆搪瓷，但由于不锈钢具有较强的抗氧化能力，因此需要特殊的搪瓷釉，并且由于加工成本高，很少采用此方案。
2、瓷釉（无机玻璃材料）
搪瓷用搪瓷材料主要有矿物材料、化学原料和颜料原料三大类。
矿物原料是搪瓷的主要成分，占国内外产品的很大比例（由于国内外厂家不同）。主要包括石英（主要由二氧化硅SiO 2）、长石（碱金属或碱土金属硅酸盐、常用钾长石-K2OAl2O36SiO 2）、粘土（含水合铝硅酸盐矿物、主要是Al2O36SiO 2和结晶水）组成。
化学原料是陶瓷釉料的辅助成分，主要包括硼砂（Na2B4O710H2O）、硝酸钠（NaNO3）、纯碱（Na2CO3）、碳酸锂（碳酸锂）、碳酸钙（CaCO3）、氧化镁（MgO）、氧化锌（ZnO）、二氧化钛（二氧化钛）、锑氧化物（锑）。2O3），二氧化锆（ZrO2），氧。钴（COO）、氧化镍（NiO）、二氧化锰（MnO2）、氧化铁（Fe2O3）等。
颜料原料是用来装饰釉的颜色的。它分为九种：黑、蓝、棕、灰、绿、粉、白、黄、红等。
陶瓷釉是通过将上述三种原料按一定比例(随生产厂家而异)在大约1200℃下熔化，并快速冷却成粒状或片状硼硅酸盐玻璃而制成的。根据其工艺性能可分为底釉、表面釉、边缘釉和装饰釉，并根据基质材料的不同可分为钢板釉、铸铁釉、铜搪瓷釉、铝搪瓷釉和不锈钢搪瓷釉。
参考资料：搪瓷锅——百度百科
