用料：腊肉排骨500g，大葱一根，姜片适量，蒜苗一根，排骨炖料，干辣椒，小米椒适量，香菜适量，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，盐适量，配菜可自行搭配。
做法：
1、腊肉切成大概0.5厘米厚的片，最好是用五花肉的，然后再切两片肥一些的腊肉出来煎油。
2、排骨在冷水中浸泡2小时出血水，捞出入冷水锅，放两片姜，一大勺料酒，煮至肉发白且有很多血沫浮上来。将肉捞出，温水洗净备用。
3、锅底少量菜籽油，放入腊五花和肥肉部分小火煸出油来，不用太久，两面焦黄就可以了
4、刚刚的油大火烧热，倒入两三粒冰糖炒至融化呈焦糖色后，倒入排骨不停翻炒，不用上色很好看，只要将骨头煎香，边缘带有一些焦色即可。倒入一锅开水，略微煮一下，然后一起倒入炖锅或高压锅中。
5、水要没过排骨，倒入煎好的腊肉，放入几片姜片，一截大葱，还有排骨炖料包，再倒入一大勺生抽，半勺老抽，一大勺料酒，适量盐。
6、海带洗净打结，然后泡软，焯一下水。
7、一起倒入锅中炖，还可以加少许泡海带的水。这个泡海带的水是指海带刷洗干净以后再泡的水。
8、高压锅半小时就OK了，炖锅要久一些，根据自家锅的脾气来吧，一般都有炖排骨档的，出锅后倒入电火锅中。
9、炒锅中倒入一点点菜籽油，然后抓一大把干辣椒，剪成小段倒入，小火炒香，炒出少量红油，然后倒入电火锅，撒一把小米椒，几根小葱。我们爱吃辣，所以还加了一大勺油辣椒。
10、在这时候可以尝尝味道看还差点什么，比如咸味之类的，差点啥味就可以加进去了，然后盖上盖子小火煮开，煮一小会儿将辣味煮进汤中。
11、开锅准备吃的时候撒一大把蒜苗和香菜，磨少许白胡椒粉撒进去，就可以吃啦，吃肉喝汤涮菜。
