每天都煮开一次，常温可以放最少一个月。但是也可以用下面的方法，保存的时间更长。
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦。
注意提示
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃!!
拓展资料
猪脚姜的做法
一、用料
主料：猪蹄1只
辅料：鸡蛋3只
调料：食盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量
二、做法
材料集合图：
【生姜的处理】：
1、生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮
2、用刀把生姜切成几大片
3、用刀背把生姜片拍松散
4、炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热
5、放入生姜片，加入1/8茶匙食盐
6、用铲子翻炒生姜片
7、炒至生姜表面微微焦黄
8、取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分
【姜醋汁的熬制】：
1、砂锅里倒入1瓶山西老陈醋
2、开大火烧煮
3、煮到锅里的醋沸腾
4、放入生姜片
5、盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟
6、关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了
【猪蹄的处理】：
1、猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净
2、猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
3、锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄
4、大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火
5、捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫
6、锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒
7、炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火
8、取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分
【鸡蛋的煮制过程】：
1、鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋
2、盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾
3、关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却
4、取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮
【猪脚姜的煲制过程】：
1、处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里
2、大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右
3、煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性
4、放入100克红糖在砂锅里
5、用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味
6、放入鸡蛋
7、大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可
