现在人们蒸馒头一般都用酵母发面，操作简单方便。我还是喜欢老式蒸馒头的方法，用面肥发面，面团发起来面团是酸的，面团里揉进适量的纯碱水中和，蒸出的馒头很好吃。
食材
主料
小麦面粉
1000g
辅料
食用纯碱
适量
步骤
1.上次蒸馒头留下一块面团就是面肥，可放冰箱里，用的时候提前拿出
2.面肥里放适量的水 ，加面粉和成光滑的面团，盖盖等待发酵
3.发酵好的面团，现在天气热发酵了4小时
4.10克的纯碱加水成碱水，揉进发酵好的面团里
5.面团揉光滑放面板上
6.揪成小面团
7.揉成馒头坯子
8.放蒸锅里盖盖，上汽蒸25分钟
9.蒸好的馒头
小贴士
