不同品种开花时间也不同，主要分四种
四季桂品种群：四季开花，有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。
银桂品种群：秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色，有“籽银桂”（结籽），“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁”等品种。
金桂品种群：秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色，有“大花金桂”、“大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”等品种。
丹桂品种群：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。各品种群中都有一些值得推广应用的品种，
桂花常分为金桂、银桂、丹桂、四季桂。
他们的区别：
金桂：树形高大直立，树冠圆类形，花金黄色，香气浓、产花量高。于9月下旬开花，花朵易脱落。
银桂：植株不如金桂高大，花黄白色，香气颇浓，花量较多，花期10月上旬，比金桂稍晚。
丹桂：花橙红色，香气比金桂、银桂淡，花期9月下旬。
四季桂：植株有丛生习性，叶色较以上三桂稍淡，叶侧脉特多，花黄白钯，花期长，除严寒酷署外，都有花陆续开放，秋花较盛，香气淡些。
最好的是“日香桂”
最值钱的是“金桂”
生长最快的是“银桂”
