食材用料 老面120克，普通面粉500克，温水250克(冷水)，
食用碱3克，糖10克(红糖,量自定)
编辑本段制作方法
1.老面从冰箱中取出，剪成小块备用。（老面也可以用水融化在用）
2.面粉放入盘中,把小块老面放入面粉盆中。
3.边倒水边搅拌至面粉呈棉絮状后用手搓揉成光滑的面团
4.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。
5.发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）
6.碱面放入小碗中，加少许水融化。将面团中间挖个小坑，加入碱水,并加少许面粉和红糖一起揉成光滑面团.要撤底揉匀,湿度看面团上的红糖,边揉边加少许干粉.
7. 把揉好的面团搓成长条。切成均匀的小剂子,切面要无明显孔洞.
8.然后取一个小剂子拍干粉压扁揉透整成圆形即成为圆馒头。
9.蒸锅刷油，放入整形好的馒头坯子,室温发酵我用了约30分钟,看温度来完成呀.然后入冷水蒸锅蒸制15分钟.关火五分钟后再加盖子，锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖
