国家标准明确规定食品添加剂用二氧化硅抗结剂为三类，气相二氧化硅、沉淀二氧化硅、凝胶二氧化硅三类。这三类食品添加剂用二氧化硅都为人工合成的高纯度二氧化硅白色粉末。人工合成的二氧化硅具有比表面积大，孔隙率高，吸附性强，化学性质很稳定，无毒、无味，食用后对人体内部无病理性的特点。作为食品添加剂抗结剂用二氧化硅，能保持粉末状药物的干燥和流动性，长时间防止出现结块现象。
通过食用进入人体的添加剂用二氧化硅，弱碱空腔环境、强酸胃酸环境、弱酸肠道环境对其都不分解、不吸收，最后随粪便一起排出。值得注意的是空气中游离二氧化硅含量高出一定值（呼吸性矽尘：本标准中的呼吸性粉尘系指采集的粉尘空气动力学直径均在7.07μm以下，而且空气动力学直径5μm粉尘的采集效率为50%。呼吸性粉尘中的游离二氧化硅含量在10%以上者称为呼吸性矽尘。车间空气中含10%~50%游离二氧化硅呼吸性矽尘最高容许浓度为1mg/m3。车间空气中含大于50%~80%游离二氧化硅呼吸性矽尘最高容许浓度为0.5mg/m3。车间空气中含80%以上游离二氧化硅呼吸性矽尘最高容许浓度为0.3mg/m3。），处于这种工作环境下长期接触（身体体质弱的几周，体质强的几年）会患硅肺病。
