使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。
（1.）把高脚杯夹在食指和中指的中间！其他手指自然向里弯曲！拇指也可以轻轻护住杯的四分之三处....此方法比较绅士...
（2.）正常的用拇指和食指轻握杯子的四分之三处，虎口对着杯和柱子的地方....此方法比较一般....
（3.）握住高脚杯住的一半或者少于一半处，其他手指自然轻握...此方法比较昧气，适合女士.
高脚杯，这种杯杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。不过它可不仅是为了美观，喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而这只高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。
