用料
低筋面粉80克
玉米油45克
牛奶45克
蛋清（细砂糖：60g）5份
蛋黄（细砂糖：25g）5个
细砂糖（按照个口味）85克
步骤1
准备：材料和工具
步骤2
蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
步骤3
用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
步骤4
第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解
步骤5
第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
步骤6
第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解
步骤7
直到打成湿性发泡，出现小弯钩烤箱预热，上下火160度
步骤8
蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可
步骤9
一起加入牛奶：45克、玉米油：45克
步骤10
用打蛋器混合均匀
步骤11
面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）
步骤12
用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
步骤13
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
步骤14
将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
步骤15
再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
步骤16
面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡
步骤17
放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟倒入8寸模具中并轻震几下，放入预热好的烤箱，烤160度45分钟。
步骤18
图片中的蛋糕温度编高了，蛋糕会开口笑的
步骤19
成功的蛋糕用手压到底
步骤20
会慢慢反弹的
步骤21
成品
