步骤1
点击查看大图
牛奶和植物油倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀
步骤2
点击查看大图
一定要搅拌到油跟牛奶充分融合
步骤3
点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4
点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白分离到无水无油的盆内
步骤5
点击查看大图
蛋黄放入步骤3里，用蛋抽搅拌均匀
步骤6
点击查看大图
一开始可以划圈，等到搅拌到差不多的时候就改Z字型搅拌，不可搅拌过度，不然面糊就起筋了。
步骤7
点击查看大图
用干净的刮刀把盆四周围的面糊刮落
步骤8
点击查看大图
继续搅拌均匀，面糊呈这个程度放一边备用，烤箱上火110度，下火140度预热。
步骤9
点击查看大图
蛋白低速打到粗泡，加入1/3的糖转中速打几圈之后高速打
步骤10
点击查看大图
打到蛋白细腻之后加入1／3的糖，继续高速打发
步骤11
点击查看大图
蛋白会越来越细腻，打到奶油般，有一定阻力的时候，加入剩下的糖和玉米淀粉，继续高速打发
步骤12
点击查看大图
打到拉起蛋抽有一个小尖尖就是硬性发泡了
步骤13
点击查看大图
用干净的刮刀，将盆四周没有打到的蛋白霜刮到中间
步骤14
点击查看大图
打蛋器低速打发几圈
步骤15
点击查看大图
打好的蛋白霜非常细腻
步骤16
点击查看大图
取1／3蛋白霜到面糊中，搅拌均匀，用翻拌的手法可以防止消泡。
步骤17
点击查看大图
刮刀从中间往左下方
步骤18
点击查看大图
继续往上
步骤19
点击查看大图
转一圈，简单的说就是从底部翻起，不断的转动打蛋盆，翻拌到均匀
步骤20
点击查看大图
搅拌好的面糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀
步骤21
点击查看大图
将面糊倒入纸杯中8分满即可，每个纸杯震一下，震出气泡
步骤22
点击查看大图
放入烤箱里，上火110度，下火140度烤制25分钟，再转上火130度，下火140度20分钟。先低温烘烤是为了让纸杯蛋糕不至于在高温中迅速的膨胀开裂，后20分钟可以让蛋糕均匀的受热并且上色。
步骤23
点击查看大图
烤制25分钟后，蛋糕已经膨胀到最高点了
步骤24
点击查看大图
烤好以后，先别忙着取出，打开烤箱们，让蛋糕适应一下温度，放温了再取出。
步骤25
点击查看大图
这是之前做蛋糕胚的时候多出的面糊做的纸杯
