这是荸荠。
荸荠（拼音：bí qi英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名茨瓜儿（通俗叫法）、芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。在潮汕地区称为“钱葱”，因为看起来像是古代的钱币，又像是葱头。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
扩展资料：
马蹄的吃法
1、生吃。虽然马蹄生长在泥土里，可能会带有一些不知名的霉菌。但是由于长时间经过太阳照射后哪些霉菌几乎是全部杀死了，吃起来甘脆多汁、十分脆甜。
2、煮熟之后食用。春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的马蹄和板蓝根颗粒一起煮着食用，是预防流行感冒很好的方法。而且吃起来口感非常的糯、甜，那种甜味跟生吃的甜完全不一样，其中夹杂着板蓝根颗粒的甜和香。
3、包饺子。很多时候我们经常都是吃猪肉大葱陷、素馅的饺子，吃久了也会感觉油腻，食之无味。不妨尝试用马蹄、玉米、和五花肉包饺子吃，那饺子吃起来非常的甜，淡淡的马蹄和玉米香味。
4、马蹄蒸肉饼。马蹄洗净去皮，切碎粒。猪肉洗净，切片后剁成碎末，香菜洗净切断，将马蹄、猪肉、生粉、鸡精、盐和少许清水混合拌匀，装在盘里蒸半小时即可出锅食用，吃起来味道非常的清爽，而且带有猪肉香。
马蹄的吃法有很多，根据食材你可以自己随意的搭配，比如做凉菜、炖汤、和山药一起炒、马蹄炒虾仁、马蹄炒鸡丁等都是不错的美味。
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