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擀饺子皮用的面怎样活？跟水的配比之类的

2020-04-23 财经 154阅读
面粉的品种不同，含水量不同。机械的理解水与面的配比，不一定能和出理想的饺子面团。
常言道：盐是筋、碱是骨。和饺子面时少加一点盐、碱，一定要用凉水和面。面团不要太硬，多揉、饧透。饧透后还要再揉、再饧。”打不到的媳妇、揉不到的面“。多揉是窍门，别怕累。
这样和出来的饺子面团，筋道、好吃、不破皮儿、擀皮儿省力。
多和几次面，很容易掌握。
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