1、黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。白麦片碳水化合物含量较低，但有大量蛋白质，和微量元素。
2黑麦片主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。白麦片用途较广。
2、普通的麦片是白色的.其中每个体细胞中有6个染色体组,黑麦的每个体细胞中只有2个染色体组,染色体组越高,营养越多和种子个质量也越大.但是现在有一种新型的麦称为小黑麦,是8个染色体组小黑麦的麦片的话,.景仰价值就比百色的麦片高。
扩展资料：
黑燕麦有入肾经效果，对于顽固性糖尿病有很好的补益作用，还可以有效的预防和治疗高血压、高血糖、高血脂。虽为粮食，但是补益效果胜似药物。分布在五大洲42个国家，但集中产区是北半球的温带地区。中国产地以河北省为主。
燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。
参考资料：百度百科-黑燕麦
