（1）温度对肉鸭孵化的影响
温度是决定种蛋在孵化过程中胚胎能否正常发育的首要条件，只有在适宜的温度条件下才能保证鸭胚胎正常的物质代谢和生长发育。孵化器内温度为37.5～38.2℃。温度过低，胚胎的新陈代谢降低，导致胚胎发育迟缓或停止发育，最后引起胚胎死亡。温度过高，鸭胚胎新陈代谢加快，细胞分化加剧，发育期缩短，可能造成胚胎大量死亡。试验表明：孵化温度超过42℃，2～3小时后胚胎就会死亡；孵化温度低至24℃时，经30小时胚胎便全部死亡。
目前，人工孵化通常有恒温孵化和变温孵化两种方式。
①恒温孵化。在同一个孵化箱中，有多批次不同孵化日龄的胚胎孵化时采取始终不变的温度进行孵化。采用恒温孵化时，在孵化的1～24天，种蛋的适宜孵化温度是37.8℃。在孵化后期，即25～28天，胚胎发育开始成熟，此时不需要继续翻蛋，种蛋需要由孵化机转入到出雏机中，此过程称为落盘，标志着孵化进入了出雏期。在出雏期，孵化温度应维持在37.0～37.5℃。恒温孵化适于生产规模小、种蛋量少的养殖场户。
②变温孵化。在孵化箱中只有单批次孵蛋，则可按胚胎各阶段所需要的温度进行变温孵化。孵化温度受季节、气候等自然条件的影响很大。所以，室内温度低时，孵化器温度就应高些；室内温度高时，孵化器温度就应低些。在深秋、冬季和早春室温应保持平衡，最好维持在27～30℃。在实际孵化过程中，由于胚胎不同发育阶段的代谢强度存在较大差异，代谢所产生的热量显著不同。因此，在孵化过程中最好采用变温孵化。在孵化初期（1～5天），孵化温度为38.4～38.8℃；孵化中期（第6天至出雏前5天）的孵化温度为37.8～38.2℃；孵化后期（出雏前4天至出雏）的孵化温度为37.0～37.5℃。
（2）温度对肉鸭的影响
鸭子没有汗腺，加上丰厚羽毛的覆盖，鸭体的散热受到很大限制。温度过高或过低都会对肉鸭带来不利的影响。
①雏鸭。雏鸭绒毛未丰满，体温调节机能不健全。因此，育雏期鸭舍内温度适宜是育雏取得成功的关键。目前，肉鸭育雏期常采用3种环境温度（表7-1）。
表7-1 肉鸭育雏期的3种环境温度（℃）
a.高温育雏。高温育雏可减少弱鸭的产生，同时在保温时挑选出个体小的进行隔离饲养能提高成活率。高温育雏有利于雏鸭卵黄的吸收，卵黄吸收完全，母原抗体也相对高，可减少传染病的发生，在基础免疫上比较牢固，也为后期的免疫奠定了基础。高温育雏还可充分利用饲料，降低料肉比。
b.低温育雏。其优点是雏鸭经受低温的锻炼后体质健壮，生长发育均匀，采食较好，节约燃料，并因室内外温差小，可以较早放牧。缺点是饲料消耗较多，生长较慢。由于温度低，部分鸭的卵黄会出现吸收不良，易发生传染病，尤其是白痢感染率和呼吸道感染率相对增高。
②中鸭。与雏鸭相比，中鸭对温度要求不是很严格。最适宜肉鸭生长的温度为15～25℃。
a.高温对中鸭的影响。气温超过等温区时，在防暑降温条件差的情况下，若高温持续时间较长，容易导致肉鸭机体的散热机能发生障碍、热平衡受到破坏，从而引起中暑。鸭中暑后会出现体温升高、蹲伏不愿走动、张口呼吸或伸翅散热，随后会出现站立不稳、阵发性昏迷麻痹，严重时可引起肉鸭大批死亡。另外，高温、高湿的饲养环境，鸭舍内氨气等有害气体含量增高，严重危害鸭的健康和生长。高温会促使病原微生物的滋生和繁殖，诱发多种疾病。
b.低温对中鸭的影响。若温度低于10℃，而鸭舍保温性能较差时，肉鸭会出现不适，缩颈、发抖，或很多肉鸭重叠地堆挤在一起，造成最下层的肉鸭被挤压、窒息而引起死亡。肉鸭不断要消耗自身的能量来抵御寒冷，容易造成机体抵抗力下降，而诱发疾病的发生。若温度突降，易引起肉鸭发生感冒。
