不管是营养师还是饮食专家，都说白水煮鸡蛋营养价值最好，那煎蛋，卤蛋跟煮鸡蛋在营养上有什么区别呢？
白水煮鸡蛋【蒸蛋、荷包蛋】蛋黄中的脂肪和胆固醇与空气接触，容易产生少量不利于身体健康的氧化产物。而且加热时间越长，鸡蛋中所含维生素E损失越多。
蒸蛋
【煎蛋、炒鸡蛋】除了容易产生氧化产物以及维生素E损失外，含油较多。
煎蛋
炒鸡蛋【卤蛋、茶叶蛋】除了能产生氧化产物以及维生素E损失外，含盐超标（加入酱油、食盐）。
卤蛋
茶叶蛋【变蛋（松花蛋、皮蛋）】
虽然含盐量没有咸鸭蛋高，不过相比于其他做法含盐大大增加；而且加了碱，B族维生素损失严重；
蛋白质分解；可能含重金属（铅），尤其是蛋壳斑点比较多的变蛋；若蛋壳表面包裹着红土等，变蛋可能会细菌超标。
皮蛋
根据营养价值，建议优先选用顺序：煮鸡蛋＞煮荷包蛋、鸡蛋汤＞卤蛋、茶叶蛋、煎蛋、炒鸡蛋＞变蛋。对于大人来说，可以根据自己的喜好选择想要吃的鸡蛋，但是对于宝宝来说，最好选择营养价值高的土鸡蛋
母鸡吃的好，蛋才好。金岭山庄园五黑鸡散养于老虎山向阳山坡，母鸡觅食于山林间，远离城市的喧嚣与药物污染，而且还可通过监控查看养殖过程，让消费者真正吃到放心鸡蛋。
