因为噬菌体的外壳是蛋白质构成，头部含有DNA。噬菌体侵染细菌实验是做了两组对比的。①组是被35S标记的噬菌体（即蛋白质外壳具有放射性），②组是被32P标记的噬菌体（即DNA具有放射性）。因为大肠杆菌比噬菌体重，所以搅拌离心后上清液是噬菌体，沉淀物是被感染的大肠杆菌。
①这组实验结果是上清液放射性高，沉淀物放射性低。（即噬菌体的蛋白质外壳留在上清液中）
②这组实验结果是上清液放射性低，沉淀物放射性高。（即噬菌体的DNA在沉淀物中）
让大肠杆菌裂解观察新形成的噬菌体①组没检测出含35S（即新形成的噬菌体没有原噬菌体放射性的蛋白质外壳）；②组检测出含32P（即新形成的噬菌体含有原噬菌体放射性的DNA）。
假设蛋白质是遗传物质的话，在①组实验中应该会检测出新形成的噬菌体含有放射性的蛋白质外壳，但实际中并没检测到，再通过②组实验就能说明噬菌体在侵染大肠杆菌时，蛋白质外壳留在大肠杆菌外部，是DNA侵入大肠杆菌体内大量增殖的，所以DNA才是遗传物质。
肺炎双球菌转化实验是用提纯的方法，所以还是会有不纯的；而噬菌体侵染细菌实验跟肺炎双球菌转化实验不同的是，它利用了噬菌体的结构特点就能避免掉提纯纯度的问题。
不知道我的回答有没帮助到你= =，
