水果保鲜柜它的制冷原理是利用制冷管制冷后，采用风扇把冷气从背部吹出，顶部吹出，下部回风口吸入，起到内循环冷气不流失，让冷气均匀分布在水果保鲜柜的各个角落到达产品保鲜的结果。
水果保鲜柜的原理特点：
1、双重制冷技术，解决了单一制冷方式难以客服的技术问题，使柜内无制冷盲区。
2、超宽搁板，提供了更大的有效展示面积及更多的存货量，置于每层搁板前沿的专用灯管，增强了柜内物品的展示效果。
3、一体式发泡及坚固牢靠的钢架基础，使得柜体保温性能更好，结构更加坚固耐用。
4、耐腐蚀性强的彩钢板柜体内增加了柜体的使用寿命。
5、全透明玻璃侧板，使柜内物品一目了然，增强了柜内物品展示效果。
6、微电脑控制的数字温控器，是柜内物品温度更精确，配有夜间节能帘，专供夜晚和非营业时间使用进一步节约电能，降低使用成本。
水果保鲜柜分为内置机和外置机两种，内置机优点：方便移动；缺点：有噪音，适用于小型水果店；外置机优点：噪音小，空间大，尺寸可延长整体美观大方；缺点：移动不方便，维修不方便，适用于大型超市，水果店。
水果保鲜柜保养方法：
1、内部清理，长时间使用回风口容易掉入杂质，导致排水不顺，最好一个月清理一次，清理方法：底层层板拿开，用干抹布清理即可。
2、散热器最多不能超过一个月清理一次，吸入灰尘太多导致通风不通畅，散热效果不好而影响制冷效果，清理方法：用长的软毛刷顺着散热翅片上下刷，注意不要左右刷，容易划伤翅片。
3、冷库长时间不使用时每隔两周通电运行一天，这样可延长压缩机使用寿命。
4、冷柜的放置：应放置在空气流畅，阴凉干燥的环境处，切勿靠近热源，避免阳光直射，其柜体离墙不得小于20cm。
5、定期对风幕柜进行清洁，清洁时请先切断电源，用中性清洁剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉，去污粉，滑石粉，碱性洗涤剂，天那水，开水，油类，刷子等清洗水果保鲜柜。
水果保鲜柜正常设定的温度是2-10度之间，使水果得到最大保鲜温度，保持水果水分不流失，储存时间长。
