我国北方地区多栽培秋季结球白菜作为冬贮菜用，多采用直播，但如果因腾茬困难，则应育苗移栽。另外，目前白菜种子多为杂种一代，价格较昂贵，育苗移栽可以节省种子。一般苗龄20天左右，早熟品种最好采用直播法。
大白菜育苗用地为栽菜面积的1/20，选择土质肥沃，地势较高，排水良好，前茬不是十字花科蔬菜的地块作苗畦，畦长7～8米，宽1.6～1.7米。每畦施入腐熟筛细的混合粪50～75千克，加入磷酸二铵复合肥0.5千克。也可在生产田内就地作高畦，以防积水，每30米2的畦内加腐熟厩肥50千克，过磷酸钙1千克，尿素0.5千克，再适当掺些细沙或草木灰，耕翻15厘米深，作10厘米的高畦。
白菜育苗播种期要比直播早2～3天，每30米2用精选干籽50克，按10厘米行距，划1厘米深的浅沟，将种子均匀播在沟内，覆土盖匀，保持土壤潮湿，3～4天出苗。为了防止暴晒和大雨冲刷，要有遮阳防雨措施，可搭棚扣遮阳网，为了防蚜虫，最好用银灰色遮阳网。平畦育苗的要挖有排水沟，表土干裂时要喷水，降温保湿。幼苗2片真叶时进行第一次间苗，去掉小苗、弱苗、畸形苗，株距3～4厘米，追施化肥一次，每公顷用硫酸铵120千克左右，撒施后浇水。3～4片真叶时进行第二次间苗，株距6～7厘米。5～6片叶时定植。
白菜幼苗期注意防治病毒病，高温干旱时适当浇水降低土温。防治霜霉病要用药剂拌种。防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾、菜螟等害虫，加强田间检查，发现后及时喷药。
春季栽培结球白菜时必须提前一个月在保护地育苗，要注意防寒保温，气温保持在15℃以上，防止低温抽薹，另外苗期要预防猝倒病和灰霉病。
油菜的苗床施肥及播种方法和大白菜相同，栽1公顷油菜需准备900米2苗床，每公顷苗床用种22.5～30千克。播后当天浇水，小苗露头时浇第二水，有两水即可出齐苗。2叶1心时进行间苗，剔除细弱苗、病虫苗、畸形苗，秋油菜按6～7厘米见方选壮苗，间苗后若发现肥力不足，可随水追肥，每10米2用硫酸铵200克左右；大棚油菜苗间距2～3厘米，间苗后随即浇一水，以后保持畦面见干见湿。保护地育苗的棚内温度保持在20℃左右，不要超过25℃，天冷时开始扣膜，温度再低时，要进行二层覆盖，加盖蒲席或草苫。和其他育苗一样白天揭晚上盖，白天要进行放风管理。要注意防治蚜虫和菜青虫等虫害，定植前在苗畦喷一次药防治虫害。
大白菜和油菜最适宜用288孔穴盘育苗，3～4片叶定植，不用间苗比常规育苗要节省大量的种子，幼苗定植后100%成活。
