主料
中筋面粉200克 水适量
澄面粉400克 豆芽150克
莴笋1根 大蒜2个
生抽酱油适量 白芝麻适量
辣面适量 五香粉适量
食用油适量 食盐适量
香油适量 食醋适量
陕西岐山蒸面皮的做法步骤
陕西岐山蒸面皮的做法图解11. 制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
陕西岐山蒸面皮的做法图解22. 这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
陕西岐山蒸面皮的做法图解33. 取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
陕西岐山蒸面皮的做法图解44. 慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
陕西岐山蒸面皮的做法图解55. 取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
陕西岐山蒸面皮的做法图解66. 倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
7. 取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
陕西岐山蒸面皮的做法图解88. 期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
陕西岐山蒸面皮的做法图解99. 蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
陕西岐山蒸面皮的做法图解1010. 将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了，如果再加上一碗南瓜小米粥，简直太完美了。想吃的话，您也不妨试一试。
