拥有8万多家店的沙县小吃,为什么生意越来越不好了?

2021-09-16 美食 239阅读

你所在的城市里,可能没有肯德基和麦当劳,但绝对会有沙县小吃。据统计,全国一共有8万多家沙县小吃店,正因为遍布全国各地,因此沙县小吃和兰州拉面、黄焖鸡米饭并称为“餐饮三大巨头”,在国内餐饮市场上有着举足轻重的地位。

据说,90年代初很多沙县人爱赌博,现在大家都知道,这种多半是骗局。但那时候很多人都妄想着投入一笔钱赚大钱,结果很多沙县人半辈子的积蓄都被没了。没办法,大批沙县人为了还债只好去外地谋生计。

没想到,有一个沙县人在外地开的小吃店火了,他店里卖的鸡腿饭、混沌等沙县特色小吃物美价廉,一下子就征服了当地人的胃。其他沙县人看到开小吃店赚钱,于是纷纷也在全国各地开起了店。就这样,沙县小吃慢慢出现在全国大大小小的城市,直到如今的8万多家。

在大城市打工的人,看到一家小吃店,门口“沙县小吃”四个大字一定会让他倍感亲切,因为沙县小吃意味着物美价廉,10元的价格就能保证吃饱,相比其他连锁经营的餐饮品牌来说,更具有人情味。在过去的20多年间,沙县小吃可以说混得风生水起,但是,近几年来,沙县小吃的生意大不如从前了,很多门店甚至倒闭,这到底是为什么?

假店横行,卫生不达标

你知道吗?大街上很多沙县小吃都是山寨的,但是却很难分辨。真假沙县小吃多达8万多家,由于没有统一的规范,很多沙县小吃的食品卫生问题令人堪忧。现在的人越来越注重卫生,因此自然越来越多人不愿去沙县小吃了。

价格上涨,竞争对手崛起

在二线城市,五年前10块钱的鸡腿饭涨到了15块,10块钱的炖汤分量也越来越少。近几年,麻辣烫、重庆小面等同样物美价廉的餐饮强势崛起,沙县小吃的性价比优势荡然无存。

随着时代的发展,餐饮业也在不断升级,餐饮生意不再是做出特色味道就行了,还要做好用户体验,20多年来一成不变的沙县小吃,是时候做出改变了。

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