主料
面粉 ：250
辅料
鸡蛋 ：1个
盐 ：3
玉米油 ：600ml
白糖 ：2
泡打粉 ：3
老北京炸油条具体步骤：
第一步
称好面粉
第二步
加进盐、油（25毫升）、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水
第三步
揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠
第四步
整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）
第五步
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条
第六步
再切成每个约1.5厘米宽的段
第七步
间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了）
第八步
油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热
第九步
炸至金黄色时捞出控油
