饺子皮改良剂作用与用途
1、有效提高面团的操作性能和机械加工性能。 2、使饺子耐煮、耐泡、不易浑汤。抗冻裂。 3、改善面制品褐变现象，显著改善面制品的色泽。 4、使口感滑爽筋道。
使用方法
1 面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。
2 食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。
适用范围
1 普通饺子皮和馄饨皮的专用面粉。 2 速冻饺子、汤圆等速冻食品的专用面粉。 添加量
一般为0.3－0.5‰，0.5－1.0‰，2－4‰（方便面、速冻），请根据基粉、要求和具体配方而定实际添加量。
