煮驴肉放什么调料最好

2020-07-14 美食 109阅读

需要使用准备好的生姜、干辣椒和料酒等调味料,放入到驴肉当中一起腌制,这样就可以让驴肉味道不会那么难闻。主要就是为了去除里面所包含有的膻味,因为驴肉味道闻起来其实是非常大,要是不使用调味料压下来味道就会让吃起来难以下咽。

料理驴肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了会发硬,影响口感。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。

扩展资料:

驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。

去除膻味,就是新鲜的驴肉取来,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。

参考资料来源:百度百科-驴肉

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