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懂做面包的进……为什么有的面包中间夹的奶油软软的和生日蛋糕那种差不多，有的面包夹的奶油就有一点硬度

2020-09-14 美食 145阅读
前一种是奶油
后一种是黄油
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油， 黄油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。黄油味道上比奶油更为厚重，口感更细腻，黄油可塑性更强。味道大同小异，差别在口感。
有些说法是两种其实是一样的，但是那种比较软的是打发过的黄油，就像泡芙里的那种
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