1、温度
①微生物生长最旺盛时的温度叫最适生长温度；
②绝大多数微生物最适生长温度为25℃~37℃；
③最适生长温度范围内,微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后,微生物生长速率急剧下降.原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害.
④依据最适生长温度,可将微生物分为低温型、高温型、中温型.
2、pH
①每种微生物最适pH不同；
②多数细菌最适pH是6.7.5,真菌5.6.0,放线菌7.8.5；
③③超越最适pH,影响酶活性、细胞膜温度性等,从而影响微生物对营养物质的吸收.
3、氧
依据对氧的需求,微生物分为——
好氧性微生物：如多数细菌,大多数真菌；
厌氧性微生物：如某些链球菌,某些产甲烷杆菌；
兼性厌氧性微生物：如酵母菌。
4化学环境,一些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响.
5渗透压
6紫外线（辐射）
