一般无措施让葡萄苗在室外越冬，是会死亡的。
葡萄苗越冬防寒技术：
（一）塑料膜防寒法
近年葡萄园试用塑料膜防寒，效果良好。做法是：把葡萄枝蔓顺倒绑在一起后，在枝蔓上面盖一层40cm厚的麦秆和稻草，上盖塑料薄膜，周围用土培严。但要特别注意不能碰破薄膜，以免因冷空气透入而造成冻害。据2001年和2002年在济南平阴县红地球葡萄上利用玉米秸秆进行的试验，除玉米秸秆覆盖厚度 30cm左右外其他同上，所起的效果与埋土是一致的。但要注意在覆膜前一定灌足防冻水。
（二）简化防冻法
采用抗寒砧木嫁接的葡萄，由于根系抗寒力强于自根苗的2～4倍，故可大大简化防寒措施，节省防寒用土1/3～1/2。如沈阳地区可取消有机覆盖物，直接埋土宽度120cm左右，在枝蔓上覆土20～25cm，这样即可保证枝蔓和根系的安全基核越冬。因此，采用抗寒砧木、实行简化防寒是冬季严寒地区葡萄生产野锋销的 方向。
（三）局部埋土防寒法
在葡萄冬季不修剪、不下架的情况下，土壤封冻前在植株基部培50cm左右的土堆，冬季最低温度过后，于翌年春天再修剪。此法适于冬季低温在-10℃以上、空气湿度较大的地区或抗寒、抗旱能力较强的品种。山东的胶东及黄河故道地区多采用此法。
（四）地下埋土防寒法
此法主要应用于棚架树龄较大的葡萄园，因树龄大枝蔓较硬，难以顺绑在一起埋上。方法是葡萄冬剪后下架前，沿植株枝蔓延伸的方向，挖深30～50cm、 宽50cm的沟，将枝蔓捆好顺放在沟中，根据地区的寒冷程度进行覆土，一般覆土厚度为20～40cm。在特别寒冷的地方可先盖上一层10cm左右后的秸秆、树叶、干草后再覆土，其保温效果更好。
（五）地面埋土防寒法
葡萄冬季修剪后，将根部周围垫上土枕，主要目的是为了防止压蔓时主蔓断裂，增加根部的防寒作用。枝颂游蔓压倒在地面后，先用较大的土块压住梢部，然后从离根干80cm以外处取土，把整个植株埋严，行距大的葡萄园可在离根于150cm以外处取土，注意在植株附近挖土时不可离根太近，以免伤根和根系受冻害。埋 土厚度主要决定于葡萄根系的抗寒能力和分布情况。济南及周边地区枝蔓以上一般覆土15～20cm。东北地区一般覆土30～40cm，华北等地埋土厚度不得少于30cm，其他地区可参照以上埋土厚度适当增减。
