一般情况下面包面团的面筋要打到完全扩展为好。这样的面团做出来的面包最柔软，而且能拉出丝来，老化也较慢。
检视面筋完成程度的方法，如下图：
揪起一块面团，用手撑开能成均匀透明的薄膜状，挑破后破口线条光滑没有毛刺。
08-03 111阅读
09-20 80阅读
04-30 125阅读
06-10 194阅读
06-27 94阅读
07-26 110阅读
05-29 150阅读
08-20 112阅读
04-17 130阅读
06-01 112阅读
