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广式点心透明的皮怎第做出来的?就是水晶包的皮?有人说是澄面，那澄面又是什么面？怎么弄的？

2020-09-17 美食 152阅读
澄面就是去掉面筋(蛋白质)的面，所以绵软透明。好多透明的点心都是用澄面做的，楼主可以去书店看看面点书籍，里面有专门的介绍。我也是从书上看的。
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