老面馒头做好需要二次发酵，不然蒸出来会很硬。
详细做法如下：
配料：老面粉150克、酵母1克、细砂糖10克、水75克。
1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。
2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。
3、把面粉揉成光滑的面团。
4、将面团揉成长条形。
5、将面团分成若干等份。
6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。
7、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
8、老面馒头的成品图如下。
