逢年过节餐桌上都少不了鱼，不管是彩头还是主菜都显得必不可少。今天我在逛肉菜市场的时候发现了塘鲺，于是便有了蒸塘鲺的打算。塘鲺即胡子鲶，也叫角角鱼，这样的鱼在我国南方地区很常见。当然塘鲺还有一部分品种是埃及塘鲺，个体又大又黑，多数是人工养殖，这种不怎么好吃。本地的塘鲺一般都是天然野生的，身体有些发黄，个头比较小。因为这塘鲺是比较好吃的东西，所以我买了一整条来蒸。卖鱼的老板很良心地又给我推荐了罗非鱼，说是海里养的，我听着听着就多买了一条罗非鱼。罗非鱼也叫福寿鱼，正好一起拿来蒸，看看味道如何。
蒸塘鲺和罗非鱼的材料：
塘鲺——1条
罗非鱼——1条
香葱——3小条
蒜——2瓣
姜——1~2小块
酱油——1汤匙
花生油——1汤匙
鲍鱼汁——1汤匙
黄豆酱——1汤匙
先将两条鱼洗干净，在腹部切开一刀掏出里面的内脏，冲洗鱼身后切开几刀，方便蒸熟和入味。把上面提到的配料全部倒在两条鱼上面，腌制半个小时至1个小时就可以蒸了。
在锅里倒入一些水，煮沸后摆上铁架，再摆放上鱼，盖上锅盖开始蒸。
蒸18~20分钟就可以出锅了，这时可以闻到特别清香的鱼香味。
同样的火候，配料也一样，两条鱼我都尝了一下对比，结果还是塘鲺好吃啊，肉感更松软嫩滑一些。就食用价值来说，塘鲺和罗非鱼的营养价值都不少，而罗非鱼因集约化养殖的缘故，可能会患上很多疾病，食用时需要谨慎一些。这道菜建议蒜和姜切成碎末香味更好，大家可以试着买塘鲺来蒸一下尝尝。
