轻松教你2种好吃又好看的清蒸鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受
食材准备：
鲈鱼 1条，油、鲜味汁 适量，红椒、姜 适量，酒、葱 适量
做法步骤：（1）鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
（2）生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
（3）鱼身两面抹上少许酒；
（4）铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
（5）倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
（6）鱼身上铺上葱丝和红椒；小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
料汁（7）趁热淋入煮开的酱油、油；（8）然后就可以趁热享用了。
食材：鳜鱼（石斑鱼、多宝鱼等等其他适合清蒸的均可）、大葱、姜、花椒、干辣椒、白胡椒粉、香菜、耗油、生抽、蒸鱼豉油、黄酒、盐、糖、芝麻油
做法：
1、鱼宰杀去鳞去内脏后，摘去残留的鳃和腔内的血膜，洗净。在身上刀尖向鱼头方向斜45度开几道口子。放入盆中，加白胡椒粉、葱丝、姜片、黄酒，涂抹鱼内外全身，腌制半小时。期间翻动按摩2次。
2、蒸鱼用的大葱切宽条，姜切片。将腌好的鱼放在水龙头下简单冲洗掉表面的附着物，控干水，摆在蒸盘中。
3、蒸锅烧开，将鱼放入蒸锅盖盖。1斤的鱼蒸7分钟，超过1斤半的蒸9分钟
4、另外再切葱丝备用，干辣椒去籽剪成丝。取黄酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例调和，加盐半小勺、糖1小勺，调和后放入微波炉加热至起泡沸腾。
5、蒸好的鱼取出，去掉葱姜，篦去盘中的汁水，将鱼小心转移到装盘用的中，装饰摆好，将调好的酱汁泼洒在鱼身上，再将葱丝、红椒丝铺在鱼身上。
6、热锅起油，将花椒粒入油炸香，发黑后捞出，继续大火烧至冒烟，关火放入一勺芝麻油，再将热油小心泼洒在鱼身上的葱丝红椒丝上，最后撒香菜末即可。
鳜鱼身边的装饰花是西红柿切的，这个切法是比较经典的V字型，把四分之一个西红柿一层层切成V字型的片，再错开码放就成了花瓣。
