请问钵仔糕的配方粉是什么粉,谢谢。

2023-05-17 综合 26阅读

钵仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉,钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,钵仔糕晶莹剔透、表层油润光洁、细腻嫩滑、弹齿、不粘牙,口味丰富,吃过的人久久不能忘怀。

【拓展资料】

一、钵仔糕的做法

材料:木薯粉200g,澄粉50g,红豆、椰蓉、桂花、白糖适量,水适量。

步骤:

1、红豆洗净泡清水3小时,捞出入锅,加水没过红豆半指,焖煮40分钟。

2、在兆毁大碗里加200ml水,再把200g木薯粉和50g澄粉放进去,水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。搅拌至无颗粒。

3、锅中烧沸200g水,转小火,加100g白砂糖熬成糖水,关火充分冷却,倒入粉浆中,边倒边搅拌。

4、在味碟里刷一层薄薄的色拉油,把各种馅料分别放入味碟里,把粉浆加到味碟里(8到9成满)拌匀。

5、锅中烧沸水,中火蒸15分钟尺哪,钵仔糕就做好了。

二、小技巧

1、木薯淀粉可以让钵仔糕有水晶透明的卖相和爽滑口感,澄粉能增加Q弹的口感。

2、砵仔糕蒸陵猜码熟后一定要彻底凉透才能吃哦,这样的口感才是最好的。

3、如果一次食不完,不要放冰箱哦,放冰箱后就不会有嚼头了,可能蒸一下就可以。

【参考资料】

钵仔糕-百度百科


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