首先，卖方的行为属于违约。根据《合同法》九十四条和一百零七条的规定，因为卖家的行为致使合同目的无法实现，周先生可以起诉卖家，要求解除房屋买卖合同，返还已付购房款，如果合同中已经约定了相应的违约责任，可以要求对方承担违约责任。
其次，根据《物权法》第九条和第十五条的规定，虽然周先生与对方签订的买卖合同是有效的，但是由于房屋没有办理过户，周先生并没有取得房屋所有权，而在过户之前，卖家作为房屋的所有权人将房屋进行抵押，其抵押也是有效的。
如果卖家不还钱，卖家的债权人是有权查封该房屋的。如果房屋被查封的话，周先生可以依据《最高人民法院关于人民法院办理财产保全案件若干问题的规定》第二十七条的规定，及时的以案外人的身份，向采取查封措施的法院提出书面异议。
因为在人民法院查封之前，周先生已经与卖家签订合法有效的书面买卖合同，在司法实践中，法院一般会同意解封申请。
