陕西凉皮用什么醋最好

2020-08-27 美食 125阅读
调凉皮一般是用陈醋的。
在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度,这样会好一些。陈醋是发酵的醋,放多了会很酸,而且吃多了对胃会有一定的影响,醋和水比例1:1。
凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)
准备工作:
铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g(大料粉磨成颗粒状即可,大料粉配方)
步骤:
1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火;
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精,味精1分钟就可以全部融化;
3、然后用滤网把锅里的大料粉过滤出来即可。
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