你好朋友，胡萝卜生吃的营养不如炒着吃好。
指导意见：
胡萝卜素为脂溶性维生素，不溶于水，如果直接生吃，所含不萝卜素不易被吸收；在有脂肪的条件下，食物中胡萝卜素在小肠中与胆汁和脂肪消化产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。如果用油把胡萝卜炒熟吃，烹调油脂既可促进胆汁的分泌，有拿数能溶解胡萝卜中的胡萝卜素，从而大大增加胡萝卜素的吸收率和利用率。所以，胡萝卜还是熟吃好。另外胡萝卜素是脂溶性物质, 只橡敏有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦梁敏枝, 应削掉.
