苹果树修剪时间在冬季，冬天落叶之后到春天发芽之前进行。这时不会影响它过冬和来年的发芽情况，相反还能时枝干保温，对过冬有利，且能促进枝芽分化。
修剪时应根据果树的生长年限来改变修剪方法，若是刚种下不久的幼枝，生长旺盛可适当修剪。把长枝干剪短，节省养分，促进主枝生长。
若是栽种已久已经成年的果树，应剪点生长过密的枝干和枯枝，病枝，多留些侧枝，这样能调整柱形。此外，一些主要的枝干还要用环割的方法进行修剪，能控制养分疏松，使其多开花。
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生长习性
苹果能够适应大多数的气候，在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。
白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。开花期和结实期，如果温度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之间，会对产量造成影响。
与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。因此减少了遭受霜冻的概率。然而对于某些品种和地区，那里的霜冻影响则更为明显，因而一套有效的抗霜冻体制是必要的。
