这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
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无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉森汪而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一余尺头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。
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半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，此毁仔都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。 越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。
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从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。 在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界。
在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。
