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冬瓜排骨汤料酒放了多点，要紧吗？为什么要炖很长时间？

2020-06-13 美食 186阅读
料酒多放，没事；文火煮很久，排骨会很烂，好消化，口感好，汤汁香味浓郁；焯过排骨的水，应倒掉；重新应用开水煮排骨。冷水会让焯过的排骨，因遇冷受激收缩，不好煮烂，且影响口味。
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