空心菜叶子也是可以吃的，而且比菜梗的营养更丰富，更全面。
有以下好处：
1、润肠通便
空心菜含有纤维素、木质素、果胶及胶浆等膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，加速排便，对防治便秘和减少肠道癌变有积极作用。另外，空心菜中的钾、氯元素含量丰富，它们可以调节体内酸碱平衡，预防肠道内菌群失衡，增进消化功能，减少食物堆积在肠道中，从而防止便秘发生。
2、清热解毒
空心菜性寒，经常食用可帮助去除内火。此外，空心菜中的果胶能够促进体内有毒物质的排泄，而木质素则可以提高巨噬细胞吞噬病毒的活性，具有杀菌消炎的作用。
3、消脂减肥
空心菜热量极低，其所含的烟酸、维生素C等能够降低血液中甘油三酯、胆固醇的含量，起到降血脂的作用，经常食用还可以抑制脂肪的吸收，从而达到消脂减肥的效果。
扩展资料：
吃空心菜注意事项
1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食用。
参考资料来源：百度百科-蕹菜
