现在出现各种不锈钢锅、无油烟锅等等，但是这些锅做的菜还是比不上老家的大铁锅做菜味道。而且用大铁锅做饭还可以有效预防缺铁性贫血，对人体健康很是有益。可是大铁锅特别容易生锈，我们又该如何保证它的质量呢？
可以买一块猪肉，放入铁锅中，然后再烧小火。利用猪肉渗出的猪油涂抹完铁锅内部，之后便熄灭火苗，此时猪油已经渗入铁锅内部，这样铁锅就不会发生氧化反应了。一般在进行该操作的前提是，用刷子把大铁锅刷干净。在这期间千万不要利用洗洁精，因为洗洁精会损害铁锅，使铁锅更容易生锈。等洗干净后用干抹布擦干净，在小火上微烤、蒸干水分，然后再放入猪肉涂抹。这个方法就是对铁锅进行有效地维护了，如此铁锅便可以看起来光滑好一阵子。
铁锅之所以容易生锈，是因为铁元素与水和空气发生了氧化还原反应。生成的铁的氧化物多是红褐色，该化合物会看起来十分脏。我们可以在铁锅中加入适量小苏打，同时倒入白醋，然后浸泡五分钟，对这些酸性的化合物会有很强的去污能力。
现实生活中如果想要铁锅不太容易生锈，就得平时把锅洗干净。尤其是做饭的时候不要留有残渣，这些很容易会使其发生化合反应。一般把锅洗干净后用干抹布擦干净，放在小火上蒸发水分，如此便可以延缓铁锅的寿命。
