猪蹄中的胶原蛋白只存在最上面的一层皮中，即猪脚、猪皮与骨骼连接处一层黏稠状的胶质，这部分吃起来很有弹性，而且很黏。
胶原蛋白是组成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分，其中胶原蛋白在皮肤中的比例高达70%—80%，对皮肤具有很好的保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等作用。
但是猪蹄中的胶原蛋白含量并没有我们想象中的那么多，除了猪蹄中含有的一小部分胶原蛋白，皮下则是大量脂肪。
而且猪蹄中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，它与人体需要的胶原蛋白并不吻合，单独吃猪蹄吸收利用率低，更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。
扩展资料：
富含胶原蛋白的食物：
富含胶原蛋白的食物有很多，如牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。
其中鱼类的胶原蛋白结构组成，是与人体最接近的，也是最适合食用且吸收率最高的胶原蛋白，一些深海鱼类的软骨中，富含的胶原蛋白也比较丰富。
