炒花生米不糊的要点是花生米要买干度好的,炒的时候先把锅热了再炒,炒的时候要保持小火,以下是具体做法:
1、把买回来的生花生米挑一挑,坏的和瘪的都挑出去不要,挑好后准备炒制。
2、锅先烧热,锅中倒入平时炒菜一半的油,放油后直接凉油把花生米倒入炒锅中翻炒,让油把每粒花生米都均匀的裹住,这样花生米就不会炒糊了,接着保持小火加热,继续不断的翻炒。
3、花生米在锅中不断翻炒到8、9成熟就可以出锅了,盛出锅后,马上在花生米上均匀的撒上少许白酒,然后再按自己的口味撒糖或是盐,这样做的好处是保证花生米酥脆不潮。
扩展资料
花生的挑选:
吃深色小粒的好颜色深的品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。
所以,相对浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说,小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。
参考资料来源:人民网-吃花生注意两大事项 4类人千万别吃花生