各位前辈,为什么我做面包没有奶香味

2020-06-10 社会 193阅读
因为自制的面巴博不含有任何添加剂,使用一般牛奶做出的面包香味是不会太浓郁的,可以尝试将牛奶换成牛初乳片,在香味上会有很大改善,具体做法如下:
原料:高筋面粉300克 牛初乳片8片 温水130克 鸡蛋一个(50克左右) 黄油25克白糖30克 发酵粉5克 盐2克
做法:
1.牛初乳片放碗里,加入130克温水。
2.搅拌到完全溶解。
3.在容器里把所有材料放在一起。
4.搅拌面团揉两分钟左右。在接下来两个小时里每半个小时折叠一次,折叠方法见此。
5.折叠结束后再把面团发到两倍大。
6.接下来把面团整成圆形。我这次没有排气,看看组织会怎么样。
7.让整形好的面团发到两倍不到点。
8.面粉用筛子过滤撒在面团上面。
9.割包。可以割的深一点。烤箱预热200度,烤25分钟左右即可。
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