可以补充矿物质。
猪脑中这几种矿物质的含量的确比猪肉多一点,猪脑中钙含量是30毫克/100克,猪肉是6毫克/100克;猪脑铁是1.9毫克/100克,猪肉是1.6毫克/100克;猪脑磷是294毫克/100克,猪肉是162毫克/100克。不过,从钙和铁来看,二者虽然有差距,但对于人体获得营养来说,都没有太大差异。
首先看钙含量。二者中钙的含量都一般,其次,来看铁含量。猪肉和猪脑中铁的差异就非常微小了,补铁补血的作用几乎一样。至于猪脑中的磷,的确比猪肉高很多。
但是,磷这种元素人体一般不会缺乏,也不需要额外去补充。所以,猪脑中的钙磷铁虽然比猪肉多一点,但是从整个饮食来看,对人体营养的影响很小。
扩展资料:
食用猪脑的注意事项:
1、长时间高温焖煮
烹饪时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透的同时,还能将可能存在的寄生虫,病菌和虫卵高温杀死,这样才能保证食用安全。
2、控制食用量
内脏好吃,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且2产脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
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