我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀
而成。我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食
五谷治百病。中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。其次，我们国家非常重视蔬菜的作
用。中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。
”
从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食
料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如孔子在《论
语•乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”
，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常
饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。蒸馒头，
下面条，煮饺子全是在水中，都是
100
度以下。
