卤鸭肉为什么会会发荧光!鸭肉都是活鸭现杀的。

2020-06-24 文化 285阅读

类似这样的吗?


给你一个资料你参考一下:

http://baike.baidu.com/link?url=qfHW9kPHPTVPPLXSxovBC-Yz_Sc6_7bDMjfRWlV7V-NI2BUxaR6YtqzIQEkd7F6bkb5nLXEoLnV--If7HsD0JK


1、肉发光是由于饲料中放有一种含磷的添加剂,这种肉毒性很大。
2、还有一种可能性是磷光发光杆菌,属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上,在冬天自然室温中(约6摄氏度左右)放置2-3天后,亦可出现同样的发光现象。研究人员发现:发光的猪肉色泽正常,无异味,嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝,气味和质感始终正常。一个月之后,肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查,肉的表现稍有发粘,并有轻度异味,肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存,这种发光现象表示肉品没有腐败。相反,若有肉类发光现象消失,则说明肉品开始变质。要强调的是,食物须煮熟后方可食用。

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