用料
主料
墨鱼(干)400克
花椒
1克
料酒
20毫升
豆瓣酱
20克
洋葱
50克
蒜苔
50克
辣椒
40克
生抽
20毫升
香菜
20克
姜蒜
20克
辅料
香辣墨鱼干的做法
1.
墨鱼干提前一晚上泡发
2.
去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头
3.
将墨鱼干切成条必用
4.
锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒
5.
煮三十分钟至软
6.
热油爆香干辣椒和花椒
加入豆瓣酱炒出红油
7.
下姜蒜和洋葱煸炒
8.
加入墨鱼干同炒淋入料酒
9.
加入少量的清水稍微焖至入味
10.
加入洋葱块和蒜苔
11.
淋入生抽调味
12.
起锅前加入盐和香菜段即可
香辣墨鱼干成品图
烹饪技巧
1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒
2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈
3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减
